മ്യൂണിക്കിലെ മൊരിഞ്ഞ ഓർമ്മ

കൊനിഗ്സീ യാത്രയുടെ പിറ്റേന്ന് ഞങ്ങൾ മ്യൂണിക്കിൽ എത്തി, നല്ല വിശപ്പോടെ ഒരു ബിയർ ഗാർഡനിൽ ഇരുന്നു. ബവേറിയയിൽ എത്തിയാൽ, ബവേറിയ പ്രശസ്തമായ വിഭവം തന്നെ ഓർഡർ ചെയ്യണം. അങ്ങനെ ഞാൻ ഷ്വൈൻസ്ഹാക്സെ ഓർഡർ ചെയ്തു.

നിങ്ങൾ കഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ: പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് ഭാഗം, തൊലി മൊരിഞ്ഞ് ക്രിസ്പ് ആകുന്നതുവരെ മണിക്കൂറുകളോളം പതുക്കെ റോസ്റ്റ് ചെയ്തെടുക്കുന്നത്. കൂടെ ഒരു വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടയും, സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുടിക്കാൻ തോന്നുന്ന കട്ടിയുള്ള ഇരുണ്ട ഗ്രേവിയും. അതിന്റെ വലിപ്പത്തെക്കുറിച്ച് ആരും മുൻകൂട്ടി പറയില്ല. അതിന്റെ ശബ്ദത്തെക്കുറിച്ചും ആരും പറയില്ല. ആദ്യമായി കത്തി ആ മൊരിഞ്ഞ തൊലിയിലൂടെ കടക്കുമ്പോൾ, ശരിക്കും ഒരു ശബ്ദം കേൾക്കാം, വളരെ നേർത്ത, വളരെ രുചികരമായ ഒരു ജനൽച്ചില്ല് പൊട്ടുന്നതുപോലെ.

ചില ഭക്ഷണം നമ്മൾ കഴിക്കുന്നു. ചില ഭക്ഷണം നമ്മൾ ഓർക്കുന്നു. ഇത് രണ്ടാമത്തെ തരമായിരുന്നു.

ആ മേശ

ബിയർ വന്നത് ഒരു ശരിയായ മാസ്സിൽ, ഒരു ലിറ്റർ നിറഞ്ഞ ഗ്ലാസ്, ആദ്യത്തെ കുറച്ച് കവിളിന് രണ്ടു കൈയും വേണ്ടത്ര ഭാരം. മേശയുടെ അപ്പുറത്ത് ഒരാൾ റോസ്റ്റ് ഡക്ക് ഓർഡർ ചെയ്തിരുന്നു, ചുവന്ന കാബേജും ഒരു ഓറഞ്ച് കഷണവും കൂടെ. അത് കാണാൻ അത്ര നന്നായിരുന്നു, ആ പ്ലേറ്റിന്റെയും ഞാൻ ഒരു ഫോട്ടോ എടുത്തു.

ഈ പേജിന്റെ മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോ, ആ സന്ധ്യയെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് എഴുതാൻ കഴിയുന്ന എന്തിനേക്കാളും കൂടുതൽ പറയുന്നു. മുന്നിൽ ഷ്വൈൻസ്ഹാക്സെ. ഇടതുവശത്ത് പകുതി കാലിയായ മാസ്സ്. പിന്നിൽ, നീല ഹൂഡി ഇട്ട ഒരു സുഹൃത്ത്, കൈയിൽ ഫോൺ, അവനും തന്റെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഫോട്ടോ എടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ഒരേ കാര്യം ചെയ്യുകയായിരുന്നു. അപ്പോഴേക്കും അത് ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചായിരുന്നില്ല. ആ നിമിഷം സൂക്ഷിച്ചുവെക്കാനുള്ള ആഗ്രഹത്തെക്കുറിച്ചായിരുന്നു.

ഞാൻ പഠിച്ചത്

ബവേറിയൻ ഭക്ഷണം ലഘുവായ ഭക്ഷണമല്ല. അന്ന് രാവിലെ നിങ്ങൾ ഒരു മല കയറിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അനുമാനിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്. ഒരു തരത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഏതാണ്ട് അങ്ങനെ ചെയ്തിരുന്നു.

അതിനുശേഷം പലതവണ ഞാൻ പോർക്ക് നക്കിൾ കഴിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരിക്കലും അത്ര ശരിയായില്ല. ഒരുപക്ഷേ ആ റെസിപ്പി പ്രത്യേകതയുള്ളതായിരിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ആ ബിയർ ഗാർഡൻ, ആ നീണ്ട സന്ധ്യ, രണ്ടു ദിവസത്തെ റോഡ് ട്രിപ്പിനും തടാകങ്ങൾക്കും പള്ളികൾക്കും ശേഷമുള്ള ക്ഷീണിച്ച, സന്തോഷമുള്ള ആ തോന്നൽ. കൂടുതലും അതായിരുന്നു എന്നാണ് എന്റെ സംശയം.

— ഡെസ്ലി