Kruste in München

Am Tag nach dem Königssee landeten wir in München, saßen in einem Biergarten und hatten großen Hunger. In Bayern bestellt man das, wofür Bayern berühmt ist. Also bestellte ich Schweinshaxe.

Falls du sie noch nicht kennst: Es ist die Haxe vom Schwein, stundenlang langsam gebraten, bis die Haut zur Kruste wird. Dazu gibt es einen großen Kartoffelknödel und eine dunkle Soße, die man am liebsten mit dem Löffel trinken würde. Niemand sagt dir, wie groß sie ist. Und niemand sagt dir, wie laut sie ist. Wenn dein Messer zum ersten Mal durch die Kruste geht, macht es tatsächlich ein Geräusch, als würde ein sehr dünnes, sehr leckeres Fenster zerbrechen.

Manches Essen isst man. Manches Essen bleibt in Erinnerung. Das hier war die zweite Sorte.

Der Tisch

Das Bier kam in einer richtigen Maß, ein ganzer Liter in einem Glas, so schwer, dass man für die ersten Schlucke beide Hände braucht. Gegenüber hatte jemand Ente bestellt, mit Rotkohl und einer Orangenscheibe daneben, und sie sah so gut aus, dass ich auch diesen Teller fotografiert habe.

Das Foto oben auf dieser Seite sagt mehr über diesen Abend als alles, was ich schreiben kann. Vorne die Schweinshaxe. Links die Maß, schon halb leer. Und dahinter ein Freund im blauen Hoodie, Handy in der Hand, der auch sein Essen fotografiert. Wir haben alle dasselbe gemacht. Es ging eigentlich nicht mehr ums Essen. Es ging darum, den Moment festhalten zu wollen.

Was ich gelernt habe

Bayerisches Essen ist kein leichtes Essen. Es ist Essen, das davon ausgeht, dass du am Morgen einen Berg hinaufgelaufen bist. Was wir in gewisser Weise ja auch getan hatten.

Ich habe seitdem ein paar Mal Schweinshaxe gegessen. Sie war nie ganz dieselbe. Vielleicht war das Rezept besonders. Oder es waren der Biergarten, der lange Abend und dieses müde, glückliche Gefühl nach zwei Tagen Roadtrip mit Seen und Kirchen. Ich vermute, es war vor allem das.

— Desly